Trang chủ Thời sựTiệm bánh cuốn dùng hàn the bị cấm: Cách làm bánh cuốn an toàn

Tiệm bánh cuốn dùng hàn the bị cấm: Cách làm bánh cuốn an toàn

bởi Linh

Cơ sở sản xuất bánh cuốn tại thành phố Chu Châu, Trung Quốc, gần đây đã bị phát hiện sử dụng hàn the – một chất cấm trong chế biến thực phẩm. Việc sử dụng hàn the trong sản xuất bánh cuốn nhằm cải thiện độ dẻo và dai cho sản phẩm, nhưng nó có thể gây ra những ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng. Những ảnh hưởng này bao gồm cả nguy cơ gây ung thư và ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.

Bánh cuốn ngon bắt đầu từ loại gạo phù hợp. Người làm bánh truyền thống thường chọn gạo tẻ ngon, hạt đều, không quá cứng. Ảnh minh họa từ Twitter (X).
Bánh cuốn ngon bắt đầu từ loại gạo phù hợp. Người làm bánh truyền thống thường chọn gạo tẻ ngon, hạt đều, không quá cứng. Ảnh minh họa từ Twitter (X).

Hàn the là một loại hóa chất bị cấm sử dụng trong thực phẩm vì khả năng tích tụ trong cơ thể và gây hại đến các cơ quan nội tạng, hệ tiêu hóa, cũng như sức khỏe sinh sản. Do đó, việc lựa chọn thực phẩm an toàn và chất lượng là rất quan trọng để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.

Để làm bánh cuốn ngon và an toàn, có một số yếu tố và kỹ thuật cần được chú trọng. Đầu tiên, việc lựa chọn gạo phù hợp là yếu tố quan trọng hàng đầu. Gạo tẻ ngon, hạt đều, không quá cứng là lựa chọn tốt nhất. Gạo nên được ngâm từ 4-6 tiếng để mềm, sau đó xay mịn với lượng nước vừa đủ để tạo nên hỗn hợp bột mịn và đều.

Một bí quyết khác là ủ bột đúng cách. Sau khi xay, bột nên được ủ từ 4 đến 6 tiếng để bột nghỉ và kết cấu mịn hơn. Trước khi tráng, khuấy đều bột để bột không lắng, đảm bảo lớp bánh mỏng đều và không bị lỗ khí. Kỹ thuật này sẽ giúp bánh cuốn có kết cấu mềm mại và dai.

Kỹ thuật tráng bánh cũng là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của bánh cuốn. Bánh cuốn thường được tráng bằng hơi nước, đòi hỏi thao tác nhanh và đều tay. Khi nước trong nồi hấp đã sôi già, thoa một lớp dầu thật mỏng lên mặt vải, múc một muỗng bột tráng đều tay và đậy nắp kín 25-30 giây là bánh chín. Việc kiểm soát thời gian và nhiệt độ sẽ giúp bánh cuốn có màu sắc và hương vị đặc trưng.

Cuối cùng, nhân bánh và nước chấm cũng là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị chuẩn của bánh cuốn. Nhân bánh truyền thống thường gồm thịt băm, mộc nhĩ, hành khô phi thơm. Nước chấm bánh cuốn là sự kết hợp giữa nước mắm ngon, nước lọc, chanh, đường và tỏi ớt băm. Sự kết hợp này tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn của bánh cuốn.

Với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức hoặc tự tay làm ra món bánh cuốn dẻo ngon, an toàn mà không cần đến bất kỳ phụ gia hóa học nào. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và áp dụng kỹ thuật制作 đúng cách sẽ giúp bạn tạo ra những cuốn bánh cuốn không chỉ ngon mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Có thể bạn quan tâm