Nguyên liệu – Nhipcaudoanhnhan.com https://nhipcaudoanhnhan.com Diễn đàn nhịp cầu doanh nhân Fri, 03 Oct 2025 07:58:07 +0000 vi hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.2 https://cloud.linh.pro/nhipcaudoanhnhan/2025/08/nd.svg Nguyên liệu – Nhipcaudoanhnhan.com https://nhipcaudoanhnhan.com 32 32 Quán miến lươn Michelin tại Hà Nội: Địa chỉ ẩm thực bình dân với giá trị độc đáo https://nhipcaudoanhnhan.com/quan-mien-luon-michelin-tai-ha-noi-dia-chi-am-thuc-binh-dan-voi-gia-tri-doc-dao/ Fri, 03 Oct 2025 07:58:00 +0000 https://nhipcaudoanhnhan.com/quan-mien-luon-michelin-tai-ha-noi-dia-chi-am-thuc-binh-dan-voi-gia-tri-doc-dao/

Từ một gánh hàng rong nhỏ bé trên hè phố Hà Nội, bà Vũ Thị Lan đã tạo dựng được một địa chỉ ẩm thực nổi tiếng với món miến lươn đặc trưng, được vinh danh bởi Michelin Guide. Hành trình gần 40 năm của bà Lan là một câu chuyện đầy cảm hứng về sự kiên trì, tỉ mỉ và đam mê trong nghề ẩm thực.

Bát miến lươn với nước dùng đặc trưng do chính tay bà Lan chế biến. Ảnh: Mai Phương.
Bát miến lươn với nước dùng đặc trưng do chính tay bà Lan chế biến. Ảnh: Mai Phương.

Nhớ lại thuở ban đầu lập nghiệp, bà Lan kể rằng vào thời bao cấp, khi kinh tế còn khó khăn, bà đã quyết định nghỉ làm ở cơ quan và về bán miến lươn để mưu sinh. Ban đầu, bà chỉ có một gánh hàng rong nhỏ trên vỉa hè, rong ruổi khắp các khu phố cổ như hàng Trống, hàng Gai… Quãng thời gian đó, bà Lan đã trải qua biết bao khó khăn, cực nhọc để kiếm sống.

Quán miến lươn Chân Cầm treo bảng vinh danh từ Michelin ngay trước cửa quán. Ảnh: Hồng Nhung
Quán miến lươn Chân Cầm treo bảng vinh danh từ Michelin ngay trước cửa quán. Ảnh: Hồng Nhung

Tuy nhiên, với sự kiên trì và đam mê không giới hạn, bà Lan đã dần dần xây dựng được một cơ sở kinh doanh ẩm thực ổn định và phát triển. Từ những năm 1987, bà Lan bắt đầu tập trung vào món miến lươn và sau gần 20 năm gắn bó với gánh hàng rong, bà mới quyết định chuyển về khu vực Chân Cầm để phát triển sự nghiệp.

Món miến lươn nước và trộn tại Miến lươn Chân Cầm. Ảnh: Mai Phương
Món miến lươn nước và trộn tại Miến lươn Chân Cầm. Ảnh: Mai Phương

Bí quyết gia truyền làm nên hương vị đặc trưng của miến lươn Chân Cầm nằm ở sự tỉ mỉ, kỹ lưỡng trong từng khâu, đặc biệt là việc chọn nguyên liệu. Theo bà Lan, việc chọn lươn quê, vàng óng là vô cùng quan trọng vì có rất nhiều loại lươn khác ăn không ngon. Điều khác biệt lớn của quán là lươn không được tẩm bột, nhưng vẫn phải giữ được độ giòn tự nhiên của lươn. Mỗi mẻ lươn được chiên trong 30 phút, với kỹ thuật canh lửa chuẩn của đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm, đảm bảo lươn chín tới, vàng ruộm mà không bị khô.

Không gian tầng 1 của quán tại cơ sở Chân Cầm vào buổi sáng. Ảnh: Mai Phương
Không gian tầng 1 của quán tại cơ sở Chân Cầm vào buổi sáng. Ảnh: Mai Phương

Năm 2025, quán miến lươn của bà Lan được Michelin Guide trao giải Bib Gourmand – dành cho những địa chỉ ẩm thực chất lượng với mức giá hợp lý. Khi được hỏi về cảm xúc khi được Michelin Guide vinh danh, bà Lan không giấu được niềm tự hào và hạnh phúc. Bà bày tỏ rằng mặc dù quán đã nổi tiếng, nhưng bà không chọn mở rộng ồ ạt hay nhượng quyền ngay lập tức, mà mong muốn con cháu mình sẽ tiếp nối và phát triển nghề này.

Hành trình khởi nghiệp đầy cơ cực của bà Lan là một minh chứng sống động cho những giá trị văn hóa, ẩm thực của mảnh đất cố đô. Với mức giá bình dân, chỉ từ 45.000 đồng đến 60.000 đồng cho một bát miến nước, miến trộn hay miến xào,…, Quán Miến lươn Chân Cầm luôn chào đón thực khách từ 6 giờ sáng đến 22 giờ tối tại địa chỉ Số 1 P. Chân Cầm, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội. Khám phá thêm về ẩm thực Hà Nội tại các quán ăn được vinh danh bởi Michelin Guide.

]]>
Biến đổi khí hậu làm ‘nóng’ ngành thời trang thế giới và Việt Nam https://nhipcaudoanhnhan.com/bien-doi-khi-hau-lam-nong-nganh-thoi-trang-the-gioi-va-viet-nam/ Sun, 31 Aug 2025 14:07:49 +0000 https://nhipcaudoanhnhan.com/bien-doi-khi-hau-lam-nong-nganh-thoi-trang-the-gioi-va-viet-nam/

Biến đổi khí hậu đang tác động mạnh mẽ đến ngành thời trang trên toàn cầu, và Việt Nam cũng không ngoại lệ. Ngành công nghiệp này không chỉ chịu trách nhiệm cho lượng lớn khí thải carbon mà còn dễ bị ảnh hưởng bởi các hiện tượng thời tiết cực đoan. Từ sản xuất, vận hành đến kỳ vọng của thị trường xuất khẩu, ngành thời trang đang phải điều chỉnh để đảm bảo sự tồn tại và phát triển.

Các loại sợi tự nhiên như bông, len, và cashmere phụ thuộc nhiều vào điều kiện nhiệt độ ổn định. Tuy nhiên, khi tình trạng thời tiết trở nên thất thường tại các quốc gia sản xuất sợi chính như Ấn Độ, Trung Quốc, và Mông Cổ, mùa vụ bị ảnh hưởng, dẫn đến sự biến động trong khả năng cung ứng và chi phí đầu vào.

Khí hậu nóng lên, thời trang chịu lạnh
Khí hậu nóng lên, thời trang chịu lạnh

Ngành dệt may Việt Nam, với giá trị xuất khẩu hàng năm lên đến hơn 40 tỷ USD, cũng phải đối mặt với những thách thức tương tự. Việt Nam vẫn phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu nhập khẩu, và sự biến động về thời tiết tại các quốc gia khác có thể dẫn đến tăng chi phí đầu vào, kéo dài thời gian giao hàng và nguy cơ chậm tiến độ sản xuất cho các đơn hàng xuất khẩu lớn.

Không chỉ chuỗi cung ứng bị ảnh hưởng, hành vi tiêu dùng cũng bắt đầu thay đổi theo thời tiết. Mùa đông ngắn hơn dẫn đến giảm nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm thời trang mùa lạnh, trong khi mùa hè kéo dài làm tăng nhu cầu về quần áo nhẹ, thoáng mát. Một số tập đoàn thời trang lớn như Kering, Adidas, và Hermès đã bắt đầu tích hợp rủi ro khí hậu vào chiến lược vận hành của họ.

Ở Việt Nam, các doanh nghiệp dệt may cũng đang dần thích ứng với tình hình mới. Một số doanh nghiệp đã đầu tư vào sản xuất sợi tái chế, thân thiện với môi trường và sắp xếp lại mô hình sản xuất. Tuy nhiên, mức độ sẵn sàng vẫn còn hạn chế và phần lớn doanh nghiệp mới chỉ dừng lại ở các giải pháp tình huống.

Các thị trường xuất khẩu như EU đang yêu cầu ngày càng cao về minh bạch chuỗi cung ứng và báo cáo tác động môi trường. Điều này đòi hỏi các doanh nghiệp phải có những thay đổi sâu rộng hơn để đáp ứng nhu cầu của thị trường và đảm bảo sự cạnh tranh.

Biến đổi khí hậu đang tạo ra thách thức lớn cho ngành thời trang, nhưng đồng thời cũng mang lại cơ hội cho các doanh nghiệp có thể thích nghi và thay đổi để đảm bảo sự tồn tại và phát triển trong bối cảnh mới. Thách thức lớn nhất hiện nay là làm thế nào để cân bằng giữa tăng trưởng kinh tế và bảo vệ môi trường, đồng thời đảm bảo tính bền vững cho ngành thời trang trong tương lai.

Để giải quyết thách thức này, các doanh nghiệp cần tiếp tục đầu tư vào công nghệ và đổi mới để tạo ra các sản phẩm thân thiện với môi trường. Đồng thời, việc hợp tác giữa các doanh nghiệp, chính phủ và các tổ chức môi trường cũng là chìa khóa để tạo ra những thay đổi có ý nghĩa và đảm bảo tính bền vững cho ngành thời trang.

Với sự thay đổi không ngừng của tình hình khí hậu, ngành thời trang cần phải kiên nhẫn và linh hoạt trong việc đưa ra các giải pháp và chiến lược dài hạn. Chỉ khi có sự chung tay và ý thức của tất cả các bên liên quan, ngành thời trang mới có thể phát triển một cách bền vững và đảm bảo một tương lai tươi sáng cho các thế hệ sau.

]]>