Món ăn – Nhipcaudoanhnhan.com

Làm sao để chả mực giã tay không bị cứng, mất ngon?

tripmap — Sat, 18 Oct 2025 18:08:24 +0000

Chả mực giã tay là một món ăn đặc sản của Việt Nam, đặc biệt là ở vùng Hạ Long. Món ăn này được làm từ mực tươi, giã tay để tạo ra texture dai và giòn, sau đó chiên cho đến khi vàng ruộm và dậy mùi thơm. Tuy nhiên, để có được một đĩa chả mực giã tay ngon, không bị cứng và mất ngon, cần phải có kỹ thuật và bí quyết riêng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm chả mực giã tay ngon và mềm, cùng với một số tips để giúp bạn tạo ra món ăn này một cách dễ dàng.

Làm sao để chả mực giã tay không bị cứng, mất ngon? – Ảnh 1

Làm sao để chả mực giã tay không bị cứng?

Lựa chọn mực tươi

Lựa chọn mực tươi là bước đầu tiên quan trọng để làm chả mực giã tay ngon. Mực tươi sẽ có màu trắng đục, thịt mềm và có độ đàn hồi cao. Nếu bạn chọn mực không tươi, thịt sẽ bị cứng và có mùi không thơm. Ngoài ra, bạn nên chọn mực có kích thước vừa phải, không quá lớn hoặc quá nhỏ, để đảm bảo texture của chả mực sau khi giã tay.

Kỹ thuật giã tay

Kỹ thuật giã tay là một phần quan trọng để tạo ra texture dai và giòn của chả mực. Bạn nên giã tay mực với lực vừa phải, không quá mạnh hoặc quá nhẹ, để tránh làm cho thịt mực bị nát hoặc quá dai. Ngoài ra, bạn nên giã tay mực trong một hướng cố định, không đổi hướng, để tạo ra texture đều đặn.

giữ mực ở nhiệt độ lạnh trước khi giã tay để giúp thịt mực săn lại
sử dụng dao sắc để cắt mực thành miếng nhỏ trước khi giã tay
giã tay mực với một ít bột canh hoặc muối để giúp thịt mực có vị

Ướp và tẩm ướp

Ướp và tẩm ướp là bước tiếp theo quan trọng để tạo ra hương vị thơm ngon của chả mực. Bạn nên ướp mực với một ít gia vị như muối, tiêu, tỏi, và một số loại thảo mốt khác, để giúp thịt mực có vị và thơm. Ngoài ra, bạn nên tẩm ướp chả mực với một ít dầu ăn hoặc mỡ lợn, để giúp chả mực có màu vàng ruộm và dậy mùi thơm.

Chiên và hoàn thiện

Chiên và hoàn thiện là bước cuối cùng quan trọng để tạo ra đĩa chả mực giã tay ngon. Bạn nên chiên chả mực trong dầu ăn hoặc mỡ lợn nóng, cho đến khi vàng ruộm và dậy mùi thơm. Ngoài ra, bạn nên hoàn thiện chả mực với một ít rau thơm, như rau mùi hoặc rau ngò, để giúp món ăn có màu sắc và hương vị hấp dẫn.

Giới thiệu sản phẩm chả mực giã tay Hạ Long

Nếu bạn không có thời gian để làm chả mực giã tay tại nhà, hoặc muốn thưởng thức món ăn này với chất lượng đảm bảo, chúng tôi giới thiệu đến bạn sản phẩm chả mực giã tay Hạ Long của Hồng Hạnh. Sản phẩm này được làm từ mực tươi Hạ Long, giã tay để tạo ra texture dai và giòn, sau đó chiên cho đến khi vàng ruộm và dậy mùi thơm.

Sản phẩm chả mực giã tay Hạ Long của Hồng Hạnh có giá gốc là 640.000 đồng, nhưng hiện đang được giảm giá xuống còn 500.000 đồng. Bạn có thể mua sản phẩm này tại địa chỉ https://marketplace.tripmap.vn/product/cha-muc-gia-tay-ha-long-gion-thom-ngot-thit-muc-gia-chi-500k.

Ưu điểm của sản phẩm chả mực giã tay Hạ Long

làm từ mực tươi Hạ Long, đảm bảo chất lượng và hương vị
giã tay để tạo ra texture dai và giòn
chiên cho đến khi vàng ruộm và dậy mùi thơm
giá cả hợp lý và phải chăng

Với những bí quyết và tips chia sẻ trong bài viết này, hy vọng bạn có thể tạo ra một đĩa chả mực giã tay ngon và mềm tại nhà. Nếu không, sản phẩm chả mực giã tay Hạ Long của Hồng Hạnh cũng là một lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức món ăn này với chất lượng đảm bảo.

🔥 [HỒNG HẠNH] – CHẢ MỰC GIÃ TAY HẠ LONG GIÒN THƠM NGỌT THỊT MỰC đang giảm giá!

Chỉ còn 500.000 VND (giảm 22% so với giá gốc ~~640.000 VND~~)

👉 Xem chi tiết & Mua ngay!

Quán miến lươn Michelin tại Hà Nội: Địa chỉ ẩm thực bình dân với giá trị độc đáo

Linh — Fri, 03 Oct 2025 07:58:00 +0000

Từ một gánh hàng rong nhỏ bé trên hè phố Hà Nội, bà Vũ Thị Lan đã tạo dựng được một địa chỉ ẩm thực nổi tiếng với món miến lươn đặc trưng, được vinh danh bởi Michelin Guide. Hành trình gần 40 năm của bà Lan là một câu chuyện đầy cảm hứng về sự kiên trì, tỉ mỉ và đam mê trong nghề ẩm thực.

Bát miến lươn với nước dùng đặc trưng do chính tay bà Lan chế biến. Ảnh: Mai Phương.

Nhớ lại thuở ban đầu lập nghiệp, bà Lan kể rằng vào thời bao cấp, khi kinh tế còn khó khăn, bà đã quyết định nghỉ làm ở cơ quan và về bán miến lươn để mưu sinh. Ban đầu, bà chỉ có một gánh hàng rong nhỏ trên vỉa hè, rong ruổi khắp các khu phố cổ như hàng Trống, hàng Gai… Quãng thời gian đó, bà Lan đã trải qua biết bao khó khăn, cực nhọc để kiếm sống.

Quán miến lươn Chân Cầm treo bảng vinh danh từ Michelin ngay trước cửa quán. Ảnh: Hồng Nhung

Tuy nhiên, với sự kiên trì và đam mê không giới hạn, bà Lan đã dần dần xây dựng được một cơ sở kinh doanh ẩm thực ổn định và phát triển. Từ những năm 1987, bà Lan bắt đầu tập trung vào món miến lươn và sau gần 20 năm gắn bó với gánh hàng rong, bà mới quyết định chuyển về khu vực Chân Cầm để phát triển sự nghiệp.

Món miến lươn nước và trộn tại Miến lươn Chân Cầm. Ảnh: Mai Phương

Bí quyết gia truyền làm nên hương vị đặc trưng của miến lươn Chân Cầm nằm ở sự tỉ mỉ, kỹ lưỡng trong từng khâu, đặc biệt là việc chọn nguyên liệu. Theo bà Lan, việc chọn lươn quê, vàng óng là vô cùng quan trọng vì có rất nhiều loại lươn khác ăn không ngon. Điều khác biệt lớn của quán là lươn không được tẩm bột, nhưng vẫn phải giữ được độ giòn tự nhiên của lươn. Mỗi mẻ lươn được chiên trong 30 phút, với kỹ thuật canh lửa chuẩn của đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm, đảm bảo lươn chín tới, vàng ruộm mà không bị khô.

Không gian tầng 1 của quán tại cơ sở Chân Cầm vào buổi sáng. Ảnh: Mai Phương

Năm 2025, quán miến lươn của bà Lan được Michelin Guide trao giải Bib Gourmand – dành cho những địa chỉ ẩm thực chất lượng với mức giá hợp lý. Khi được hỏi về cảm xúc khi được Michelin Guide vinh danh, bà Lan không giấu được niềm tự hào và hạnh phúc. Bà bày tỏ rằng mặc dù quán đã nổi tiếng, nhưng bà không chọn mở rộng ồ ạt hay nhượng quyền ngay lập tức, mà mong muốn con cháu mình sẽ tiếp nối và phát triển nghề này.

Hành trình khởi nghiệp đầy cơ cực của bà Lan là một minh chứng sống động cho những giá trị văn hóa, ẩm thực của mảnh đất cố đô. Với mức giá bình dân, chỉ từ 45.000 đồng đến 60.000 đồng cho một bát miến nước, miến trộn hay miến xào,…, Quán Miến lươn Chân Cầm luôn chào đón thực khách từ 6 giờ sáng đến 22 giờ tối tại địa chỉ Số 1 P. Chân Cầm, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội. Khám phá thêm về ẩm thực Hà Nội tại các quán ăn được vinh danh bởi Michelin Guide.

Món ăn Cao Bằng khiến đầu bếp Mỹ ‘phải lòng’ sau 10 năm ở Việt Nam

Linh — Sat, 06 Sep 2025 12:42:20 +0000

Đầu bếp người Mỹ trải nghiệm bánh cuốn Cao Bằng tại TPHCM

Phở chua là một trong những món đặc sản của Cao Bằng được nhiều du khách ưa thích

Một đầu bếp người Mỹ đã có một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ khi khám phá các món đặc sản của Việt Nam, đặc biệt là bánh cuốn Cao Bằng tại một quán ăn ở TPHCM. Chad Kubanoff, 38 tuổi, là một đầu bếp và YouTuber nổi tiếng với gần 130.000 người theo dõi, chuyên đăng tải các video trải nghiệm ẩm thực đường phố tại Việt Nam.

Chad đã được giới thiệu về quán bánh cuốn Cao Bằng tại Phú Mỹ, TPHCM, và đã không ngần ngại rủ vợ và các con tới trải nghiệm. Bánh cuốn Cao Bằng có đặc trưng riêng so với các loại bánh cuốn khác ở Việt Nam. Thay vì chấm nước mắm pha chua ngọt, bánh cuốn này được ăn cùng nước ninh xương, tạo nên hương vị thơm ngon và đậm đà.

Nhân bánh có thịt lợn băm nhỏ đã rang chín hoặc trứng hấp lòng đào béo ngậy. Điều đặc biệt của bánh cuốn Cao Bằng là không có mộc nhĩ, nấm hương như ở vùng khác, và được tráng trực tiếp từ bột gạo quê.

Ngoài bánh cuốn, gia đình Chad còn thưởng thức vịt quay Cao Bằng và phở trộn (phở chua). Phở chua là một đặc sản khác của Cao Bằng, với bánh phở mềm, dai, dẻo quyện với nước sốt chua chua, ngọt ngọt, ăn kèm thịt ba chỉ quay giòn rụm, thịt vịt quay đậm đà, dưa chuột nạo sợi, lạp xưởng, khoai môn chiên, lạc rang và lá bạc hà.

Bí quyết của bát phở chua nằm ở phần nước sốt gồm nhiều gia vị khác nhau, đặc trưng nhất là dấm đường ủ từ chuối tiêu, đường phên, bột báng, nước trong bụng con vịt quay…

Chad và các con đều rất yêu thích các món ăn này, đặc biệt là phở chua và vịt quay. Họ khen ngợi nước sốt đậm đà, vị chua ngọt hòa quyện và thịt vịt mềm, ngấm gia vị. Chad cho rằng quán đặc sản Cao Bằng này là một địa chỉ đáng trải nghiệm và cảm thấy tiếc vì không biết nơi này sớm hơn.

Với những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ, Chad Kubanoff đã chia sẻ về quán bánh cuốn Cao Bằng tại Phú Mỹ, TPHCM, trên kênh YouTube của mình, giới thiệu đến người xem về những món ăn đặc trưng và hấp dẫn của Việt Nam.

3 Cách Chế Biến Thịt Vịt Làm Mâm Cơm Gia Đình Thêm Phần Hấp Dẫn

Linh — Mon, 18 Aug 2025 06:55:34 +0000

Thịt vịt – nguyên liệu quen thuộc và đa năng trong ẩm thực Việt Nam, luôn mang đến những trải nghiệm hương vị mới mẻ và thú vị cho bữa ăn gia đình. Với khả năng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, thịt vịt không chỉ đáp ứng nhu cầu ẩm thực đa dạng mà còn góp phần làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày.

Sự phong phú trong cách chế biến thịt vịt giúp cho bữa ăn gia đình trở nên thú vị và ngon miệng hơn. Từ những món truyền thống quen thuộc như vịt rán, vịt luộc, đến những món ăn cầu kỳ hơn như vịt kho gừng, vịt nướng mắc sen, mỗi món ăn đều mang đến một hương vị riêng biệt và hấp dẫn. Sự đa dạng này không chỉ giúp cho bữa ăn gia đình trở nên phong phú hơn mà còn mang đến cho người ăn những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ.

Trên các trang tin tức và ẩm thực, nhiều công thức nấu ăn với thịt vịt đã được chia sẻ, mang đến cho người đọc những gợi ý mới mẻ cho thực đơn hàng ngày. Những công thức này không chỉ đơn giản và dễ thực hiện mà còn giúp cho người nấu ăn có thể khám phá được nhiều cách chế biến thịt vịt khác nhau. Từ những công thức truyền thống đến những món ăn hiện đại, sự đa dạng trong cách chế biến thịt vịt giúp cho người ăn không bao giờ cảm thấy nhàm chán.

Đặc biệt, thịt vịt rất phù hợp khi được dùng làm món ăn kèm với cơm trắng. Hương vị thơm ngon và mềm mại của thịt vịt hòa quyện với cơm trắng giúp cho bữa ăn trở nên trọn vẹn và ngon miệng hơn. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi thịt vịt luôn là một trong những nguyên liệu được ưa chuộng trong ẩm thực gia đình.

Có thể thấy, thịt vịt là một nguyên liệu đa năng và có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Với sự phong phú trong cách chế biến và hương vị thơm ngon, thịt vịt luôn là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm những ý tưởng mới mẻ cho thực đơn hàng ngày, hãy tham khảo những công thức nấu ăn với thịt vịt trên các trang tin tức và ẩm thực để khám phá được nhiều cách chế biến thịt vịt khác nhau.