Trong không gian sôi động của con phố Quán Thánh tại Hà Nội, một nhà hàng chay mới đây đã ra mắt, mang đến một ốc đảo ẩm thực thanh tịnh và yên ả cho những thực khách đang tìm kiếm một lối sống lành mạnh. Nhà hàng Hồi, tọa lạc trong một biệt thự phong cách Pháp cổ với tuổi đời trên 100 năm, đã trải qua 5 tháng cải tạo để trở thành điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích ẩm thực chay sáng tạo và không gian yên tĩnh.
Căn biệt thự này thuộc diện bảo tồn, vì vậy chủ nhà hàng đã quyết định giữ lại mặt tiền, kết cấu chính và một phần sàn gỗ tầng 2. Phần phía sau được phép cải tạo, và chủ nhà hàng đã xây dựng lại hoàn toàn với kiến trúc hiện đại để tạo sự kết nối với không gian phía trước. Nhà hàng hiện nay có một khoảng giếng trời và khu vườn ngập tràn ánh nắng, tạo nên một không gian yên tĩnh và gần gũi với thiên nhiên, nơi thực khách có thể tạm quên đi nhịp sống hối hả của thành phố.
Ông Đào Hải Vũ, đồng sáng lập thương hiệu Hồi, chia sẻ rằng ông và các cộng sự đã có một hành trình gắn bó với Phật pháp, và vì vậy họ muốn tạo ra một nhà hàng như một điểm đến dành cho những ai yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo. Sau khi thành công với nhà hàng chay lớn nhất tại Hạ Long, nhóm của ông đã quyết định mở rộng đến Hà Nội, với triết lý ăn chay cởi mở hướng tới sức khỏe, không chỉ dành riêng cho các ngày lễ Phật và ngày mùng 1, mà còn phù hợp với thực đơn hàng ngày của mọi người.
Thực đơn của nhà hàng Hồi được xây dựng bởi các chuyên gia ẩm thực và đầu bếp có nhiều năm kinh nghiệm trong việc chế biến món chay. Thực đơn của nhà hàng bao gồm sự kết hợp giữa các món ăn Âu, Á, và các món truyền thống Việt Nam trải dài từ Bắc đến Nam, nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, bao gồm cả khách du lịch nước ngoài. Mỗi món ăn tại nhà hàng đều có một câu chuyện, nơi hương vị được thổi hồn bằng những nguyên liệu nông sản Việt tươi ngon và bàn tay tài hoa của người đầu bếp.
Một số món ăn nổi bật tại nhà hàng bao gồm pate nấm dùng kèm mứt bí đỏ, khoai lang ngàn lớp sốt truffle, pizza chay, bún mẹt, gỏi đậu rồng, lẩu các loại, nem cuốn, mỳ khoai lang trộn rau củ… Nhà hàng cũng có một thực đơn đồ uống đa dạng, với nhiều loại thức uống có tên gọi độc đáo như Kim cúc chi, tiểu hồi…, tạo ấn tượng cho thực khách.
Nhà hàng Hồi thu hút một lượng khách hàng đa dạng, từ Phật tử, doanh nhân, dân công sở, người trẻ cho đến các gia đình lớn tuổi và khách du lịch. Tuy nhiên, vị trí của nhà hàng trên con phố một chiều có thể gây ra một số khó khăn cho việc tiếp cận của thực khách. Ngoài ra, mức giá của các món ăn, từ 100.000 đến 300.000 đồng/món, và đồ uống từ 50.000 đến 95.000 đồng, cũng có thể khiến một số thực khách cân nhắc kỹ lưỡng về chi phí cho một bữa ăn chay tại đây.