Ẩm thực đường phố và bình dân luôn là một phần không thể thiếu trong trải nghiệm du lịch của du khách nước ngoài khi đến Việt Nam. Những sạp hàng nhỏ và vỉa hè, dù có giá cả khiêm tốn, nhưng lại mang đến những hương vị riêng biệt và đặc trưng của từng địa phương và vùng miền. Một ví dụ điển hình là món mỳ hến, một biến thể của món cơm hến, đã từ lâu được coi là đặc sản của cố đô Huế.
Món mỳ hến bao gồm hai nguyên liệu chính đơn giản nhưng rất đặc trưng: mỳ và hến. Hến ở Huế có kích thước nhỏ, vỏ mỏng, ruột bé nhưng nổi tiếng với vị ngọt nước và thịt đậm, thơm dai. Những con hến này được người dân bản địa đánh bắt trực tiếp từ môi trường nước lợ tự nhiên, không phải là hến nuôi. Quá trình chế biến hến rất cầu kỳ, bắt đầu từ việc rửa sạch và ngâm trong nước vo gạo hoặc nước lạnh pha ớt từ 1 đến 3 ngày để nhả hết bùn cát. Sau đó, hến được luộc chín tới để tách lấy phần thịt, và nước luộc được sử dụng làm nước chan, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
Mỳ hến không chỉ là một món ăn đặc sản mà du khách không thể bỏ qua khi đến Huế. Bên cạnh hai thành phần chính, món ăn còn được bổ sung bởi một số loại rau thơm như khế, xoài chua bào sợi, bắp chuối xắt mỏng, tóp mỡ, da heo phơi khô chiên phồng, lạc rang nguyên hạt, lá bạc hà, và thêm chút mắm ruốc, ớt bột tao dầu… Sự kết hợp của các nguyên liệu này tạo nên hương vị độc đáo và phong phú cho món ăn. Dù là cơm hay mỳ, thành phần chính tạo nên sự độc đáo của món đặc sản bình dân Huế này chính là hến.
Món mỳ hến không chỉ là cơ hội để khám phá một món ăn lạ miệng mà còn là cách gần gũi nhất để hiểu về người Huế – qua cách họ ăn, họ nấu, và giữ gìn di sản ẩm thực của mình. Đối với du khách nước ngoài, mỳ hến là một trong những món ăn Việt Nam từ Bắc đến Nam mà họ nhất định phải thử trước khi qua đời. Đây là món ăn đơn giản, giá rẻ nhưng có hương vị vừa vặn và đặc trưng của vùng đất cố đô. Với sự kết hợp độc đáo giữa các nguyên liệu và hương vị, mỳ hến đã trở thành một biểu tượng ẩm thực không thể bỏ qua khi đến Huế.
Thưởng thức mỳ hến là một trải nghiệm ẩm thực đầy màu sắc và hương vị. Người dân Huế đã biết cách biến những nguyên liệu đơn giản thành một món ăn đặc sản, mang đến cho du khách những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Từ cách chế biến cầu kỳ đến hương vị đặc trưng, mỳ hến đã trở thành một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực của du khách khi đến Huế.
Với những đặc điểm và hương vị độc đáo, mỳ hến đã khẳng định vị trí của mình trong lòng du khách và người dân địa phương. Món ăn này không chỉ là một phần của ẩm thực Huế mà còn là một biểu tượng văn hóa, thể hiện sự sáng tạo và cách sống của người dân cố đô. Nếu có dịp đến Huế, du khách nên thử món mỳ hến để trải nghiệm và khám phá hương vị đặc trưng của vùng đất này.
