Trong những năm gần đây, châu chấu đã trở thành một đặc sản được nhiều người săn đón, không chỉ vì hương vị độc đáo mà còn vì giá trị kinh tế cao mà nó mang lại. Tại các tỉnh miền Trung như Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh, châu chấu xuất hiện dày đặc trên các cánh đồng vào mùa thu hoạch lúa hè thu, đặc biệt là từ đầu tháng 8 đến tháng 9.
Được ví như “tôm bay” nhờ thân hình thon dài và nhiều càng giống như loài giáp xác dưới nước, châu chấu hiện nay không chỉ còn là thức ăn cho gia cầm mà đã trở thành món ăn được ưa chuộng. Nhiều người khẳng định châu chấu không chỉ bổ dưỡng mà còn có hương vị độc đáo, thậm chí được đánh giá là ngon hơn thịt gà. Sự thay đổi trong nhận thức về giá trị ẩm thực và dinh dưỡng của châu chấu đã khiến nó trở thành một đặc sản khan hiếm được săn lùng tại các đô thị lớn, đặc biệt là Hà Nội.
Trước đây, việc bắt châu chấu chỉ là một cách để nông dân bảo vệ mùa màng, nhưng hiện nay đã trở thành một nghề mang lại thu nhập đáng kể. Hàng trăm hộ dân tại các vùng nông thôn Nghệ An, đặc biệt là Diễn Châu, Yên Thành, và thậm chí cả Hà Tĩnh, lại tấp nập đổ ra đồng vào mỗi mùa châu chấu nở rộ. Phương pháp săn châu chấu khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự nhanh nhẹn và kinh nghiệm. Với giá thu mua từ 130.000 đến 150.000 đồng/kg, nghề săn châu chấu thực sự trở thành “cần câu cơm” cho nhiều người. Trong những ngày cao điểm, một người có thể vợt được trên dưới chục cân châu chấu, thu về hơn một triệu đồng mỗi ngày.
Sự hấp dẫn của châu chấu không chỉ nằm ở giá trị kinh tế hay sự khan hiếm mà còn ở hương vị độc đáo và cách chế biến đơn giản. Để chế biến châu chấu, người ta chỉ cần chần qua nước sôi, vặt sạch cánh, rút ruột cẩn thận, sau đó cho một ít mỡ lợn vào chảo, đảo đều cho đến khi châu chấu chuyển sang màu vàng cánh gián. Món ăn này không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà còn là một cách để tận hưởng sự trù phú của thiên nhiên.
Từ một loài côn trùng nhỏ bé trên đồng ruộng, châu chấu đã trở thành biểu tượng của sự trù phú tự nhiên, mang đến giá trị kinh tế cao và làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực đặc sắc của Việt Nam. Quá trình chuyển mình của châu chấu từ một loài côn trùng gây hại thành một đặc sản “vàng” được săn đón đã mở ra nhiều cơ hội kinh tế cho người dân nông thôn.
Việc kinh doanh châu chấu cũng góp phần vào việc bảo tồn và phát triển các sản vật địa phương. Tuy nhiên, để duy trì và phát triển nghề này, cần có sự phối hợp giữa chính quyền địa phương và người dân trong việc bảo vệ môi trường sống của châu chấu, cũng như đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.
Với sự phát triển của thị trường, châu chấu đang trở thành một phần quan trọng của nền ẩm thực Việt Nam. Để biết thêm thông tin về các món ăn đặc sản khác, bạn có thể tham khảo thêm các bài viết trên các trang web như https://tuoitre.vn hoặc https://danviet.vn.